Velmi jemný koláč s krémovou texturou a jahodovou náplní

Sezóna jahod u nás neprobíhá bez tohoto úžasného koláče.

🔹Ingredience:🔹

Těsto:

✔Mouka — 220 g.

✔Kypřící prášek — 6 g.

✔Máslo — 100 g.

✔Cukr — 40 g.

✔Vejce — 1 ks.

✔Vanilkový cukr — 1 sáček (dle přání).

✔Sůl — špetka.

✔Studená voda — 2-3 polévkové lžíce.

Náplň:

✔Zakysaná smetana (od 20%) — 360 g.

✔Cukr — 120 g nebo podle chuti.

✔Vejce — 2 ks.

✔Vanilkový cukr — 1 sáček (dle přání).

✔Škrob (mám kukuřičný) — 25 g.

✔Jahody — 250 g.

✔Formu mám o průměru 22 cm.

Příprava:

✅Mouku smícháme s vychlazeným máslem a vytvoříme drobenku.

✅Poté přidáme cukr, vanilkový cukr, sůl, kypřící prášek, dobře promícháme.

✅Nyní přidáme vejce a studenou vodu. Vodu do těsta přidávejte po 1 polévkové lžíci, v závislosti na kvalitě mouky může být potřeba od 1 do 4 lžic vody. Já přidávám vodu odhadem, protože už dobře odhaduji poměry podle oka. Těsto by mělo být pevné, poddajné, konzistence by měla připomínat plastelínu.

✅Zamícháme těsto z písku. Není třeba ho dlouho míchat, jakmile se spojí do koule — je hotovo.

✅Těsto dáme na půl hodiny až hodinu do lednice.

✅Připravíme náplň: Do zakysané smetany přidáme vejce, cukr, vanilkový cukr, škrob a promícháme do hladké hmoty.

✅Jahody umyjeme, odkrojíme stopky a nakrájíme na plátky. Velikost plátků závisí na velikosti samotných jahod.

✅Přistoupíme k formování koláče: těsto rozválíme nebo roztáhneme podle formy, nezapomeneme vytvořit okraje.

✅Nalijeme celou zakysanou náplň. Rozložíme jahody.

✅Dáme koláč péct do předem vyhřáté trouby.

🕒 Pečeme při teplotě 170°C průměrně 40 minut. Doba pečení závisí na vlastnostech vaší trouby.

Než koláč nakrájíte, je třeba ho plně zchladit. Můžete ho dokonce dát na jednu až dvě hodiny do lednice.