Salát z řepy s kozím sýrem a vlašskými ořechy

Tento jasný a chutný salát je ideální pro slavnostní stůl nebo jako lehké občerstvení. Řepa s jemným kozím sýrem a křupavými vlašskými ořechy – to je harmonická kombinace textur a chutí, která nenechá nikoho lhostejným.

Ingredience:
– 3-4 střední červené řepy (vařené nebo pečené)
– 200 g kozího sýra (může být nahrazen mozzarellou)
– 50 g vlašských ořechů
– Svazek čerstvé petrželky nebo koriandru
– 2-3 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce balzamikového octa
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
– 1 lžička medu (volitelně)

Instrukce:

1. Příprava řepy:
– Řepu uvařte v osolené vodě do změknutí (asi 40-50 minut) nebo ji upečte v troubě, zabalenou do alobalu, při 200°C do změknutí.
– Zchladlou řepu oloupejte a nakrájejte na větší kostky nebo plátky.

2. Příprava vlašských ořechů:
– Ořechy opražte na suché pánvi na středním ohni, neustále míchejte, aby se nepřipálily. Po zchlazení je nakrájejte nebo lehce rozdrťte rukama.

3. Příprava zálivky:
– V malé misce smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, med (volitelně), sůl a pepř. Důkladně promíchejte do jednolité konzistence.

4. Sestavení salátu:
– Nakrájenou řepu naaranžujte na velký talíř nebo do hluboké formy.
– Rovnoměrně po celé ploše rozložte kousky kozího sýra.
– Posypte připravenými vlašskými ořechy.
– Všechno pokapejte zálivkou a rovnoměrně ji rozprostřete lžící.

5. Ozdobení:
– Jemně nasekejte čerstvou petrželku nebo koriandr a posypte salát zvrchu. Pro dodatečný akcent lze přidat špetku mletého černého pepře.

6. Podávání:
– Nechte salát odstát 10–15 minut, aby se chutě spojily. Podávejte při pokojové teplotě.

Tipy:
– Aby salát získal větší aroma, můžete do zálivky přidat trochu kůry z pomeranče nebo citronu.
– Pokud Vám kozí sýr nechutná, nahraďte ho fetou, bryndzou nebo měkkou mozzarellou.
– Řepu si můžete připravit předem, což usnadní sestavení salátu před podáváním.

Dobrou chuť!