Recept na neapolské těstoviny Paccheri se sýrem a smetanou

Ingredience:

– 400 g těstovin Paccheri

– 200 ml smetany na šlehání (nejméně 30 %)

– 150 g tvrdého sýra (například parmezán nebo pecorino), nastrouhaného

– 2 stroužky česneku, nasekané

– 30 g másla

– 2 lžíce olivového oleje

– Sůl a mletý černý pepř podle chuti

– Špetka červeného pepře (dle přání)

– Čerstvá petržel na ozdobu

Příprava:

1. Příprava těstovin:

– V velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.

– Přidejte těstoviny Paccheri a vařte je podle návodu na obalu, dokud nejsou *al dente* (přibližně 12-14 minut).

– Sceďte vodu a ponechte si 100 ml vody pro omáčku, těstoviny odložte stranou.

2. Příprava omáčky:

– Na pánvi rozehřejte máslo a olivový olej na středním ohni.

– Přidejte nasekaný česnek a smažte, dokud se neuvolní vůně, dávejte pozor, aby nezhnědl.

– Přilijte smetanu a za mírného míchání ji ohřívejte asi 3-4 minuty, dokud omáčka nezhoustne a nezíská hladkou konzistenci.

– Přidejte nastrouhaný sýr a dobře promíchejte, aby se zcela rozpustil ve smetaně.

– Ochuťte solí, černým pepřem a špetkou červeného pepře dle vašeho přání.

3. Smíchání těstovin a omáčky:

– Dejte uvařené těstoviny Paccheri do omáčky a jemně promíchejte, aby se těstoviny dobře obalily krémovou omáčkou.

– Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu odložené vody z vaření těstovin.

4. Zapékání (dle přání):

– Přendejte těstoviny do zapékací formy, posypte je dalším sýrem a pečte při 200°C po dobu 5-7 minut, dokud nezískají zlatavou kůrku.

5. Podávání:

– Před podáváním posypte čerstvě nasekanou petrželkou.

– Podávejte horké, s sklenkou bílého vína nebo čerstvým salátem.

Dobrou chuť!