Jablečný koláč podle receptu z roku 1894 – nejlepší koláč s jablky, jaký jsem kdy ochutnala

Podzim je ideální čas pro pečení s jablky. Místo obvyklé šarlotky nabízíme originální koláč s jablky a červeným rybízem podle receptu z roku 1894. Všechny ingredience se v tomto koláči dokonale doplňují a vytvářejí skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Potřebné ingredience:

Na náplň:
– jablka – 12 středně velkých kusů;
– červený rybíz – 100 g;
– cukr – 50 g;
– skořice – 1 lžička;
– kandované ovoce – 20 g.

Na těsto:
– máslo – 125 g;
– moučkový cukr – 125 g;
– žloutky – 6 ks;
– bílky – 6 ks;
– mandlová mouka – 125 g;
– muškátový oříšek – špetka.

Postup přípravy:

Odstraňte z jablek jádřince a oloupejte je. Připravená jablka dejte do formy vyložené pečicím papírem.

V samostatné míse smíchejte červený rybíz, cukr, skořici a kandované ovoce.

Naplňte jablka náplní. Na každé jablko položte malý kousek másla, který dodá koláči ještě lepší chuť.

Pro přípravu těsta vyšlehejte změklé máslo s moučkovým cukrem do světlé a nadýchané směsi. Pokračujte ve šlehání a postupně přidávejte žloutky. Do směsi žloutků a másla přidejte mandlovou mouku a špetku muškátového oříšku pro vůni. V samostatné míse vyšlehejte bílky a opatrně je vmíchejte do mandlového těsta.